Il maestro pizzaiolo presenta una carta rinnovata che esalta la stagionalità tra ricerca, memoria affettiva e combinazioni audaci.
Con il cambio di stagione la pizzeria Gourmeat di Aversa presenta il suo nuovo menù autunnale firmato da Valerio Ciambelli. Un percorso degustazione che celebra i profumi avvolgenti della terra, il calore dei ricordi di famiglia e una continua sperimentazione sulla digeribilità dell’impasto e il bilanciamento degli ingredienti.
L’autunno di Ciambelli si traduce in una proposta ricca di sfumature, dove la materia prima di altissima qualità incontra tecniche di cottura moderne e abbinamenti studiati nel dettaglio. Tra le novità in carta, spiccano tre pizze che riassumono la filosofia del pizzaiolo:
● Cipolla in 3 atti: Un piatto che eleva un ingrediente povero a protagonista assoluto. La cipolla viene valorizzata attraverso tre differenti lavorazioni e cotture, giocando su note dolci, caramellate e tostature croccanti per un morso profondo e persistente.
● Sinfonia di Pomodoro: Un vero e proprio tributo al re della cucina campana, declinato in diverse consistenze e varietà. Un’esplosione di acidità, dolcezza e sapidità che dimostra come un grande classico possa trasformarsi in un’esperienza sensoriale complessa e bilanciata.
● Umami: La creazione più audace e concettuale del menù. Un viaggio alla ricerca del “quinto gusto” attraverso l’accostamento di ingredienti ricchi di glutammato naturale, capaci di avvolgere il palato in un abbraccio sapido, intenso e perfettamente armonico.
«L’autunno è la stagione dei sapori caldi, dei ricordi e della ricerca al banco di prova», dichiara Valerio Ciambelli. «Con questo nuovo menù ho voluto creare un ponte tra ciò che siamo stati e ciò che la pizza può diventare oggi. Ogni creazione racconta una storia precisa fatta di rispetto per la materia prima e voglia di stupire.»
Il nuovo menù autunnale è già disponibile da Gourmeat ad Aversa, pronto ad accogliere appassionati e critici gastronomici per un viaggio di gusto indimenticabile.